La pasta de nuestro queso oscila entre los tonos marfileos y dorados, dependiendo de su tiempo de curación mínima de 6 meses llegando hasta los 8 meses. Al tacto, su consistencia es firme, semidura y de elasticidad media, sin que se desmenuce al corte.
En boca se despliega lentamente, en partículas de adherencia media y buena solubilidad.
Su característico olor intenso y penetrante, despierta todos los sentidos, unido a su sabor persistente y la sensación de comerse un caramelo hace que se te erice la piel.
Ingredientes: leche CRUDA de oveja, sal, cuajo y fermentos lácticos.
En corteza: manteca de cerdo, tomillo, romero, brandy y trufa
Peso mínimo garantizado 3,250 kg en pieza entera
Alternativas sugeridas:
